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一个19世纪的“食物间谍”如何把鳄梨从智利引入美国?

19世纪的美邦,食品种类简单,人们用膳只是为了充饥,并不是为了享福美食。没人会思到正在新世纪光降前,一位名叫戴维·费尔柴尔德的植物学家会给美邦人的餐桌带来翻天覆地的转化。

戴维·费尔柴尔德 《食品探险者》内页图 除标注外本文图片均由广西师范大学供应

意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、巴伐利亚的啤酒花、伊拉克的海枣、中邦的桃子、智利的鳄梨……这些都是“食品间谍”戴维·费尔柴尔德带回美邦的“战利品”。

当然,他出现的不但是食品,也将埃及种类雄厚的棉花引入美邦,从而发动了新物业的兴盛。到了21世纪,美邦情况科学、植物学、农业界限资深作家、美邦《邦度地舆》杂志特约撰稿人丹尼尔·斯通把费尔柴尔德的举世游览写成了《食品探险者》, 让读者晓得上万种植物和食材被引入美邦的经过、当时政商界大腕的逸闻趣事、汹涌澎湃的宇宙汗青、云谲波诡的邦际阵势,以及泰半个地球的社会画卷。

该书得到了2019年美邦园艺学会图书奖、获得了各大媒体的保举,除了荣登抢手榜,它承载着更紧张的价格,如斯通所言,“咱们往往把源骄横地的食品视为先于人类存正在、来自自然情况的一种恩赐,视为联络人类与地球原生态自己的一种纽带。但咱们所吃的东西与博物馆的罗列品雷同,是原委人类勤奋才得到的”。

《食品探险者》,[美]丹尼尔·斯通 著,张开邦 译,广西师范大学出书社,2020年1月

经出书社授权,摘选文中讲述戴维·费尔柴尔德把鳄梨从智利引入美邦的精巧片断。现题目为编者所拟。

因为安第斯山脉的地形特点影响,智利的天气是可预测的,土地也肥美。奇特是对美邦的植物探索者来说,智利的疆土与美邦疆土具有地舆上的偶合性。智利和美邦位于赤道南北两侧,智利疆土向南延迟的隔断与美邦疆土向北延迟的隔断险些沟通;智利首都圣地亚哥与加利福尼亚的洛杉矶、得克萨斯的拉伯克、南卡罗来纳的查尔斯顿的纬度数值正好沟通。地球上任何两个地方的天气都不会统统沟通,不过,若是说智利有什么东西对美邦有益,那即是它久经检验的作物能够随时引进到美邦的很众区域。形成延缓的独一要素是,引进这些植物最初必需原委美邦政府相干部分的审批。

费尔柴尔德从圣地亚哥送往华盛顿审批的作物中,惟有极少数几种被准许引进了,他自后得知这一点时会觉得难以想象。个中一种是名为“丘斯夸竹”(chusquea)的山地竹子,竹竿上泛出些许血色。再有一种是生正在低海拔区域的树,这种树尚无平淡名字,惟有拉丁文名字“Persea lingue”,好像是纽约或华盛顿的大街两旁的景观树很有祈望的候选者,费尔柴尔德小心谨慎地把这种树的树苗包装起来运往了华盛顿。他的至爱是一种名为“梅藤树”(mayten)的鉴赏树木,其懒散而纤细的枝条对重力唾面自干,看起来相似悬垂的绿色长线。这种树没能告成地运到华盛顿。

首要题目不是由于植物学学问亏空,而更众地出正在政客体系上。费尔柴尔德向华盛顿托运了不少鉴赏树木、很众新种类南瓜和西瓜,以及诡秘的智利豆属植物,题目只只是是没有足够和及格的场合来存放和培植这些植物。食品探索是再生事物,费尔柴尔德很明白,用以托管这些植物的试验站没有抵达回收这些植物的条款。

但有一种被告成引进了。汗青好像敬重告成者,而非腐败者。费尔柴尔德以来出现的这种作物正在其讣告中被称为浩瀚成绩,它也许是费尔柴尔德一世中的最大成绩。

费尔柴尔德正在咬一种生果的绿色油状果肉时不或许明了,改日美邦西南部会豪爽分娩他手里拿的这种生果。但他有一种预睹。这种生果果皮呈玄色,是鳄梨(alligator pear)的一个种类,阿兹特克人把它称为“avocado”,该词是他们讲话中“睾丸”一词的派生词。这种生果的果实成对孕育,呈卵形球根状。它的果肉有黄油的稠度,内中含有少量植物纤维。但与费尔柴尔德正在牙买加、委内瑞拉等对照靠北的区域品味的其他鳄梨区别,现正在他手里拿的这种鳄梨之间有高度的相同性。这种鳄梨树上的每一个果实的巨细都沟通,都正在沟通时分成熟,正在亚热带区域沟通气温条款下孕育的生果很少具有这些个性。

费尔柴尔德和莱思罗普正在圣地亚哥下船,这儿的鳄梨品格更不寻常。费尔柴尔德废寝忘餐地听人讲证明,这种鳄梨能经受低至23华氏度的轻度霜冻天色。如此的天气条款显示,该生果统统能正在美邦孕育。全宇宙的鳄梨的原产地都是墨西哥中部,此前数个世纪,移民者把它移植到了处于赤道以南的智利。而今,费尔柴尔德商讨反其道而行,把这种果树再引进到赤道以北的美邦。“这对加利福尼亚来说是个很有价格的出现,”他写道,“这种鳄梨耐寒,果皮是玄色的。”

正在白日的探索之旅中,当费尔柴尔德品味这种鳄梨时,莱思罗普就正在旁边。他也以为,美邦农人急迫必要希奇、央求不高的作物——只须条款适合,根本上能自助孕育的作物,而这种鳄梨耐寒性强,收效普遍,统统能餍足美邦农人的需求。费尔柴尔德不剖析鳄梨油质果肉的化学本质,他也不明了,因为富含植物油和维生素,这种生果100年后像藜麦雷同深受众人青睐。但他能够断定,与其他任何生果区别,这种特殊生果坚信有同样特殊的进化史。地球上没有任何哺乳动物能消化鳄梨那样大的果核,南美洲的全豹野灵动物坚信也不行消化其果核。

汗青事变的事理众年后本事大白,这是常有的事。一辆马车从身旁徐徐驶过期,费尔柴尔德倾尽身上所带的智利比索,把车上装的全豹鳄梨都买了下来。他祈望往托运箱里装入品种足够众的鳄梨,以便这种植物能正在遥远的土地上被种植。他买的大无数鳄梨硬如石头,但到它们被装入小箱子里时,有些已起首变软,这注明它们统统成熟是正在摘下后,而不是正在树上。包装好近1000个鳄梨后,费尔柴尔德才有信念,起码会有少许历经远洋运输后能够齐全地抵达华盛顿。正在每一个箱子上,他都用大写字母写上了以下托运地点——华盛顿特区,农业部,种子暨植物引进处(Division of Seed and Plant Introduction)。然后,他目送这些板条箱被运走。

1899年6月10日,奥拉托F.库克(Orator F. Cook)正在华盛顿翻开个中一箱鳄梨。这批托运物的出众周围,最能显示费尔柴尔德把鳄梨引进美邦的急迫神气。库克特别不幸,他代庖费尔柴尔德正在种子暨植物引进处坐办公室,担任回收海外运回的探索到的植物。十众箱鳄梨放正在库克的办公室。他撬开个中一箱,拿起一个鳄梨咬了一口,然后剥开皮观测果肉。这个鳄梨昭彰退步了,内中的棕色霉菌分散出铩羽气息。但其紧张的局限——鳄梨果核及遗传物质,如故齐全无损。

库克以前睹过一个鳄梨,但其果皮不像这一个这样腻滑,这样绿。这些鳄梨很速被送到温室,那儿,工人们起首用鳄梨果核培植小苗——先把果核埋正在土里,然后取出轻轻放进水里,让其漂浮正在那儿。费尔柴尔德托运时附加的书面分析指出,鳄梨树长成熟后才会结果,而这必要数年而非数月。他提议,鳄梨树苗长出对照坚实的根系后,应立时运往加利福尼亚的试验点,让那里对试验果树感意思的农人种植。

正在加利福尼亚,库克担任运输的鳄梨树苗助助农人启发了一个物业。因为游览者或游览客把过大的鳄梨果核加以包装行为祝贺品带回邦,美邦也显现了其他种类的鳄梨树。有传说说,此前美邦也出现过鳄梨,1886年正在好莱坞或1894年正在迈阿密邻近出现过。但这些鳄梨的收效、颜色和滋味,都不如费尔柴尔德引进的智利鳄梨那样杰出——后者的出处非同寻常。自后证据,费尔柴尔德引进的鳄梨,是危地马拉鳄梨和墨西哥鳄梨的杂交种类,被他出现之前,该种类正在智利孕育的时分并不长。但正像大无数受青睐的生果雷同,这种鳄梨的真正原产地已显得无足轻重。

农人和早期的遗传学家把稳磋议了这种鳄梨及正在它之后引进的种类,以培植新型栽培变种,来适合更非常的天气或口胃。这一勤奋的结果是出现了被称为“福尔特”(Fuerte)的20世纪鳄梨新种类,该词的西班牙文原意是“坚定”,原委搜检,正在全豹鳄梨种类中,这个新种类能孕育的天气是最严寒的。但人们出现,福尔特鳄梨近隔断运输就极易擦伤,结果它如故失宠了。

费尔柴尔德引进的鳄梨的另一衍生种类无间受到人们青睐。正在他初次品味智利鳄梨25年之后,加利福尼亚州福尔布鲁克的一个邮递员预料到这种鳄梨的商机,他想法从野外里、邻人那儿、宾馆厨房的垃圾箱等处,搜集每一个鳄梨果核。他不是植物学家,上中学时就辍学了,险些没有回收过学术演练。他只是较早热衷于培植鳄梨的人。

此人的屋后有个花圃,1926年,他的孩子们最先瞥睹,一棵鳄梨小苗破土而出,径直向上孕育,这与其他种类区别。不出几个月,这棵小鳄梨树就结出了核桃巨细的果实——其成熟速率速于全豹鳄梨种类。此时,这个邮递员通晓,他得到了非同寻常的东西。他跪正在这棵14英寸高的小鳄梨树旁,他的妻子给他照了张相,这一状貌自后被人画成一幅画以作祝贺。

十年后,1935年8月27日下昼,这个邮递员用这一新种类申请到了专利,此时距费尔柴尔德收集其原型种类智利鳄梨整整36年,距人类最初栽培鳄梨10000年。他雇了个画家,让其从各个角度勾画这种鳄梨的现象,个中一幅素描刻画了一个鳄梨从树枝上悬垂下来的现象,特别靠拢“avocado”这个智利词语的词根原义——“睾丸”。这种鳄梨自后成了宇宙上最受青睐的种类,占环球鳄梨市集80%以上的份额。

外传,此人正在教会的一次野餐上与妻子伊丽莎白(Elizabeth)了解,他们家住正在洛杉矶东部的拉哈布拉山庄(La Habra Heights),他申请专利的这种鳄梨的第一棵树苗就孕育于此。为这种鳄梨定名时,他既没有以自身妻子的名字定名,也没有以故乡的名字定名。他不乏虚荣心,但更众是由于缺乏联思力,结果就以自身的名字鲁道夫哈斯(Rudolph Hass)给这种鳄梨定名。